Tajemnicze składniki 🔒🔍🔑 (WYKŁAD 7 - 03.04.23)

Źródło: Pinterest

Dzień dobry moi Drodzy 😇, 

dzisiaj trochę o nietypowych składnikach wykorzystywanych w kuchni, ale typowych wykorzystywanych w lecznictwie. Jednak zanim uchylę rąbka tajemnicy 🔐, zacznę od Przeklętej panny 👀. Tak, to roślina, wiem, że ciężko w to uwierzyć 😅. Druga jej nazwa to Cykoria podróżnik 💼. 

Źródło: rynek-rolny.pl; Cykoria podróżnik

Źródło: rynek-rolny.pl; Cykoria podróżnik

Źródło: rynek-rolny.pl; Cykoria podróżnik - kwiaty

Poza pięknym wyglądem 😍, można powiedzieć, że jest nieśmiała 🙈, ponieważ na noc kwiaty zamykają się, a otwierają się w ciągu dnia. Mimo to, posiada wiele witamin i mikroelementów. Dlatego wykorzystywana jest w medycynie 💉, jak również w gastronomii 🍳.

W czasach średniowiecznych ⚔ jej korzeń był wykorzystywany do leczenia malarii oraz żółtaczki, jeśli chodzi o medycynę.  

Natomiast wyciągi z korzenia i ziela pobudzają łaknienie, ale to nie wszystko 😀. Cykoria pobudza i wzmaga przemianę materii, ogranicza wchłanianie cholesterolu, czyści krew 🩸 i działa uspokajająco, a zewnętrznie używana jest w chorobach skóry, wysypkach i wypryskach 🌿. Czyste złoto w innej postaci 💰.  

Jeśli chodzi o gastronomię, listki służyły do dodawania do sałatek 🥗, a jej korzeń, po wysuszeniu, zmieleniu i uprażeniu stosowało się jako surogat kawy ☕, czyli substytut – zamiennik, z resztą nadal się stosuje. Przykładem takiej kawy może być kawa zbożowa lub Inka, którą uwielbiam 💗.  

Na koniec zastanówmy się dlaczego nazywano ją Przeklętą panną? 🤔 Moje pierwsze skojarzenie to odprawianie rytuałów przez czarownice, a właśnie cykoria mogła sprawiać, że czary mogły być mocniejsze 💫. Wiem, fantazja mnie ostatnio ponosi 💣😆. Jestem ciekawa, czy Was też tak ponosi 💭, a może jeszcze bardziej? 😉 

Źródło: Pinterest

Skupmy się teraz na Arcydzięglu litworze. Nazwa wręcz królewska i dostojna 👑, tak więc zasługuje na królewskie traktowanie ♚. Dlaczego litwor? Dlatego, że Górale przekształcili jego nazwę, ponieważ likwor to płyn, a wiadomo, że Górale mają trochę inny język 😉. Występuje nie tylko w Górach, ale również na Pomorzu. 

Jak się domyślacie wykorzystywany jest w medycynie 💉, ale, oczywiście nie tylko. Dodaje się go również do wyrobów cukierniczych 🍪. Jest uprawiany również jako roślina użytkowa w ogródkach 🌱. Sprawdźcie, może macie ją w ogródku, a nawet nie wiecie 😅. 

 

Źródło: wlegowski.flog.pl; Arcydzięgiel litwor

Na koniec krótka ciekawostka - Japończycy gotowali kwiatostany Arcydzięgla w mleku reniferów, ale po co? Do tej informacji dojdźcie sami 😉.  

Poza tym, z jego łodygi można zrobić instrument muzyczny, zwany fadno, czyli roślinny flet 🎶.  

Źródło: wikipedia.org

Czas na jego kuzyna, czyli na Dzięgla leśnego lub Arcydzięgla leśnego 👑. O zastosowaniu w medycynie już nawet nie wspomnę, bo na pewno o tym wiecie, ale nie wiecie, że działa jak waleriana 😊. Ma działanie wirusobójcze i potrafi rozweselić człowieka 😂. Jest gatunkiem chronionym w przyrodzie. Był wykorzystywany w całości, od korzenia po kwiatostany. Poza tym, ma charakterystyczny zapach siana, aż poczułam klimat sianokosów 😎. 

Źródło: orlaya.pl; Arcydzięgiel leśny

Źródło: orlaya.pl; Arcydzięgiel leśny

Mniej przyjemną rośliną jest Zemsta Stalina, czyli Barszcz Sosnowskiego. Jak to się stało, że do nas trafił? Uważano, że będzie dobrą paszą dla bydła, a jednak, ktoś się przeliczył 😅. Jest rośliną niebezpieczną ❌, ponieważ wydziela olejki eteryczne, które działają fotouczulająco. Przebywanie w jego cieniu lub dotykanie go, gdzie olejki eteryczne docierają, a następnie ekspozycja na słońcu może prowadzić do poparzeń i to dosyć groźnych.  

Źródło: wikipedia.org; Barszcz Sosnowskiego

Źródło: magazynkaszuby.pl; Barszcz Sosnowskiego

Jak wykorzystać to w pracy z dziećmi?  

Jest to fantastyczna okazja na spacer po lesie. Poza tym można wykonać z łodygi wraz z dziećmi fadno. 

Ciekawym pomysłem wydaje się również zrobienie sałatki z udziałem kwiatów cykorii. Można również posadzić rośliny. Myślę, że wyjście do fabryki, gdzie produkują np. kawę z wykorzystaniem cykorii byłoby niesamowitym doświadczeniem.  

 

Po dzisiejszych zajęciach: 

• uzupełniłam dotychczasową wiedzę o Barszczu Sosnowskiego,
• poznałam bliżej jeden ze składników mojej ulubionej kawy ☕,
• poznałam 3 ciekawe rośliny oraz ich wykorzystywanie 🍴💉,
• dowiedziałam się, że z rośliny można wykonać instrument 🎷,
• zdałam sobie sprawę, że rośliny mają o wiele więcej witamin i mikroelementów niż myślałam,
• dowiedziałam się do czego dodaje się w gastronomii różne elementy roślin jadalnych 🍱.

 

Do zobaczenia już za tydzień!  😊

Ania od nauczania 📒